Гречка щелочная или кислотная. Сбалансированное питание: кислотно-щелочная диета. Основные правила щелочной диеты
Еще в 50-х годах стало известно о том, какую пользу приносят щелочные продукты питания. На их основе разработано множество диет, которые особенно приглянулись людям, занимающимся спортом, и актерам. Как утверждают многие специалисты, по такой схеме можно быстро похудеть, не подрывая здоровье. Однако находятся и противники щелочных диет. По их мнению, такое питание способно нарушить кислотно-щелочной баланс в организме, что повлечет за собой массу проблем. Так ли это? Стоит разобраться.
Особенности кислотно-щелочного баланса
Понятие «кислотно-щелочной баланс» (рН) многим знаком еще со школьной программы. Перед глазами сразу предстает шкала, деления с одного конца которой соответствуют щелочной среде, с другой – кислотной. Указаны числа в промежутке от 0 до 14. По центру – нейтральная среда, ей соответствует число 7. Все, что выше 7, соответствует щелочи, больше – кислоте.
Оптимальный уровень рН в организме человека
Чтобы поддерживать работу всех органов и систем в человеческом организме, нужно, чтобы рН находился на уровне 7,4. Допускаются небольшие отклонения в диапазоне 7,36−7,44. При дисбалансе кислот и щелочей нарушается работа человеческого организма, связанная с транспортировкой кислорода и других ценных веществ.
На заметку! В организме всегда присутствуют резервные щелочи. Их он запасает на случай нарушения кислотно-щелочного баланса. Однако когда-нибудь и они заканчиваются. И если эти запасы не пополнять, возможны негативные последствия.
Чтобы избавиться от дефицита щелочей, необходимо ввести в рацион продукты с их содержанием. Составлены специальные таблицы, куда внесены ингредиенты с указанием количества вещества, входящего в их состав. Что касается избытка щелочей, этого, как правило, не возникает. Лишнее откладывается «про запас», которые организм делает во избежание повышенной кислотности.
Причины нарушения кислотно-щелочного баланса
Чтобы избежать нарушений кислотно-щелочного баланса, необходимо понять, а почему он вообще происходит? Причины следующие:
- неправильное питание – недостаток в рационе продуктов с содержанием щелочей;
- усиленные физические нагрузки;
- частые депрессии, стрессы;
- малоактивный образ жизни.
Самой распространенной причиной повышения кислотности является неправильное питание. В рационе современно человека присутствует много сахара, еды с большим содержанием углеводов, продуктов животного происхождения. А ведь именно они и являются источниками кислот.
Важную роль играет малоактивный образ жизни, что не удивительно при таком научно-технологическом прорыве. Современные люди все меньше двигаются, а основную работу за них выполняют машины. Это также приводит к тому, что кислая среда преобладает над щелочной.
Симптомы нарушения рН
На то, что в организме содержится много кислот и мало щелочей, указывают следующие симптомы:
- болезни кожных покровов;
- постоянная тошнота;
- аллергия;
- проблемы с пищеварением.
При недостатке щелочей уменьшается синтез коллагена, что становится причиной повышения риска развития онкологии, сахарного диабета, остеопороза, невроза.
На заметку! Для ощелачивания воды в настоящее время используют алкалиновый фильтр. Как свидетельствуют отзывы, он помогает восстановить кислотно-щелочной баланс в человеческом организме.
Список продуктов с содержанием щелочей
Почетное место в перечне продуктом, богатых щелочами, занимают овощи и фрукты. Однако для нормализации кислотно-щелочного баланса кушать их придется в свежими. Дело в том, что после термической обработки они утрачивают полезные свойства.
Кроме овощей и фруктов, в список продуктов с большим содержанием щелочей входят:
- ягоды;
- зелень;
- перловка;
- зеленый чай;
- растительные семена;
- оливковое масло;
- дикий рис.
Что касается нейтральных продуктов, перечень пополняют:
- мясо птицы;
- молочные продукты;
- рыба;
- кукурузное сало;
- большая часть морепродуктов;
- овсянка.
В список самых щелочных продуктов входят:
- лимон – занимает первое место в перечне продуктов с высоким содержанием щелочей;
- укроп, кинза, петрушка;
- огурец;
- брокколи, сельдерей;
- морковь, спаржа, свекла, репа;
- папайя, авокадо;
- миндаль – пожалуй, единственный вид орехов, не содержащий кислоты;
- арбуз – исключительно «щелочной» продукт с рН равным 9 единиц;
- чеснок.
На основе этих продуктов разработана щелочная диета.
На заметку! Многие считают, что еда, кислая на вкус, обязательно повышает кислотность в организме человека. На самом деле, это не так. Нередко кислая пища является источником щелочей. И явным тому примером является лимон.
Запрещено употреблять при щелочной диете бобовые, мучные продукты, кондитерские изделия, орехи (кроме миндаля), красное мясо, сахар, сыр, соки и напитки с газами.
Таблица щелочных продуктов питания
Приверженцы здорового питания советуют ввести в рацион список продуктов, указанный в таблице.
|
Продукты с большим содержанием щелочей |
Продукты с умеренным содержанием щелочей |
Продукты с низким содержанием щелочей |
Продукты с очень низким содержанием щелочей |
|
Сода пищевая |
|||
|
Белокочанная капуста |
Сок черники |
||
|
Картофель |
Виноград |
||
|
Нектарин |
Грейпфрут |
Смородина |
|
|
Баклажан |
Масло кокосовое |
||
|
Сок свеклы |
|||
|
Семечки тыквы |
Утиные яйца |
||
|
Чечевица |
Японский рис |
||
|
Сок мандарина |
Зеленый чай |
Патиссон |
|
|
Морская соль |
Уксус яблочный |
Семечки подсолнечника |
|
|
Водоросли |
Рыбий жир |
Оливковое масло |
|
|
Чаи на основе трав |
Перепелиные яйца |
Имбирный чай |
|
|
Брокколи |
Желтки куриных яиц |
||
|
Сельдерей |
Лук порей |
||
|
Соевый соус |
Пищевые дрожжи |
||
|
Кукуруза |
|||
|
Кольраби |
|||
|
Апельсин |
|||
|
Брокколи |
|||
|
Минеральная вода без газа |
Если регулярно употреблять щелочные продукты питания из списка, указанного в первой колонке таблицы, вероятность отклонения значения рН от установленной нормы минимальна.
Таблица продуктов с повышенной кислотностью
Некоторым продуктам свойственно повышать кислотность в организме человека, поэтому при соблюдении щелочной диеты такую пищу рекомендуют исключить из рациона. Список таких ингредиентов представлен в таблице.
|
Продукты с очень низкой кислотностью |
Продукты с низкой кислотностью |
Продукты с умеренной кислотностью |
Продукты с высокой кислотностью |
|
Коричневый рис |
Спиртные напитки |
Ячневая крупа |
Искусственные сахарозаменители |
|
Бальзамический уксус |
|||
|
Сухофрукты |
Черный кофе |
Плавленый сырок |
|
|
Фруктоза |
Мука пшеничная |
||
|
Козий сыр |
Мясо гусей |
Белок яйца |
Вся жареная еда |
|
Миндальное масло |
Соки консервированные |
||
|
Полуфабрикаты |
Черный чай |
||
|
Баранина |
Отруби овсяные |
||
|
Орешки кедровые |
|||
|
Помидоры |
|||
|
Белый рис |
Газированные напитки |
||
|
Масло тыквенное |
Моллюски |
||
|
Пальмовое масло |
Мороженое |
||
|
Чернослив |
Поваренная соль |
||
|
Макароны |
|||
|
Телятина |
|||
|
Кальмары |
При щелочной диете недопустима еда из последних колонок таблицы. Что касается списка продуктов в первой колонке, их следует ограничить в рационе.
Польза щелочной диеты
Щелочная диета необходима людям, у которых нарушен кислотно-щелочной баланс в организме. Меню составляется таким образом, чтобы в него вошла пища, богатая щелочами. Благодаря такой схеме питания можно восстановить работу отдельных органов и всего организма в целом.
При соблюдении щелочной диеты спустя определенное время наблюдаются видимые улучшения. Улучшается состояние кожных покровов, ногтей, волос. Удается даже расщепить камни в почках. Кроме того, отмечается нормализация функционирования желчного пузыря.
Щелочная диета помогает сбросить лишний вес, поскольку в ее меню отсутствуют вредные продукты питания. В рацион входит полезная пища, которая способствует ускорению обменных процессов.
Однако это не означает, что для поддержания кислотно-щелочного баланса до конца жизни нужно употреблять исключительно «щелочные» продукты. Когда соотношение щелочей и кислот будет восстановлено, можно заменить половину ингредиентов пищей с повышенной кислотностью.
Состояние здоровья человека во многом зависит от соотношения кислотно-щелочного баланса в крови. Его несоответствие может привести к нежелательным последствиям, например, усталости, ознобу, снижению иммунитета, отрыжке, болезни желудка и кишечника, болям в суставах, проблемам с кожей. Это означает, что существует переизбыток кислот. Поэтому так важно знать, какие продукты ощелачивают организм, чтобы не допустить проблем со здоровьем.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>
Роль щелочных продуктов питания
Щелочные продукты питания обычно растительного происхождения. Они благоприятно сказываются на организме человека:
- выводят токсины и вредные вещества;
- обеспечивают организм питательными элементами;
- быстро усваиваются;
- положительно влияют на развитие клеток.
Кислотными продуктами является пища животного происхождения. Из-за того, что она тяжело усваивается, ее нельзя употреблять слишком долго. В противном случае увеличится вероятность заболевания подагрой, атеросклерозом и остеохондрозом.
Первая группа способна вызывать щелочную реакцию, а вторая – кислую. Дисбаланс pH может вызвать гормональный сбой, резкий скачок веса, рак.
Чтобы избежать этого, была разработана щелочная (алкалиновая) диета, направленная на снижение «закисленности», которую поддерживает известный доктор медицинских наук Иван Неумывакин. Применяется она не только для восстановления кислотно-щелочного баланса, но и для похудения.
Чтобы проверить кислотность, необходимо протестировать рН с помощью лакмусовой бумажки. Для этого следует опустить ее в мочу и сравнить цвет с графиком. Если уровень рН будет на отметке 7,0-7,5, то все в норме.
Список продуктов
Во избежание проблем необходимо оптимизировать показатель рН, то есть рацион должен состоять из 80 процентов щелочных продуктов и 20 - окисляющих. В этом поможет таблица Н. В. Уокера. В ней представлен перечень наиболее распространенных продуктов питания, которые относятся к щелочным:
Низкая щелочность | Средняя щелочность | Высокая щелочность |
Виноград | ||
Апельсин | Грудное молоко | Брокколи |
Грейпфрут |
||
Зеленый чай | ||
Лимонный сок |
||
Дикий рис | ||
Имбирный чай | Сок из овощей |
|
Каноловое масло | Кленовый сироп | Оливковое масло |
Льняное масло | ||
Петрушка |
||
Козье молоко | ||
Пшеница молодая | Рисовый сироп | |
Салат латук | Шпинат сырой |
|
Свекла сахарная | Цветочный чай |
|
Сельдерей | ||
Минеральная вода |
||
Фруктовые соки (свежие) | Фасоль зеленая | Картофель |
Мед (в сотах) | Нектарин |
|
Сыворотка | Чечевица |
|
Сыр из козьего молока | ||
Квашеная капуста |
Список самых щелочных овощей и фруктов, которые следует включить в свой повседневный рацион:
Эти продукты позволяют сбалансировать питание, предотвратить развитие онкологии. Также они оказывают следующее воздействие на организм:
Наименование | Влияние |
Является источником энергии, положительно влияет на зрение и иммунную систему, предотвращает развитие злокачественных образований |
|
Сельдерей | Ускоряет обмен веществ |
Выводит лишнюю жидкость и соль из организма, помогает при геморрое |
|
Благотворно влияет на сердце и сосуды, улучшает работу нервной системы |
|
Повышает иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, улучшает зрение |
|
Предотвращает запоры, способствует снижению холестерина, повышает иммунитет |
|
Улучшает работу пищеварительной системы, борется с запорами, устраняет шлаки |
|
Нормализует уровень холестерина, делает зубы и кости крепкими, применяется при воспалениях |
|
Перец болгарский | Препятствует усталости, нормализует работу нервной системы, способствует улучшению памяти |
Чернослив | Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, уничтожает бактерии |
Смородина | Борется с авитаминозом, снижает артериальное давление, улучшает состояние кожи |
Нормализует водный баланс в организме, улучшает работу кишечника. |
Щелочная диета: меню на неделю
Прежде чем определиться с диетическим питанием на неделю, следует знать несколько важных правил:
- 1. Переходить на этот тип рациона необходимо постепенно, чтобы не нанести вред организму.
- 2. Наличие в меню постного мяса принесет больше пользы и сохранит мышцы в тонусе.
- 3. Овощи не должны подвергаться термической обработке.
- 4. Для приготовления нужно использовать льняное, оливковое, кукурузное масло.
- 5. Принимать ужин следует не позже 7 часов вечера.
- 6. Из напитков разрешается употреблять только обычную воду, зеленый чай и отвар из трав. Иногда допускается свежевыжатый сок в минимальном количестве.
- 7. Морепродукты и зерновые разрешены максимум 3 раза в неделю.
- 8. Физические нагрузки ускорят обмен веществ.
- 9. Еду необходимо тщательно пережевывать. От этого щелочность увеличивается.
Один прием пищи состоит из 2 продуктов, содержащих щелочь, и одного закисляющего.
Зная, какие блюда относятся к той или иной группе, можно составить примерное меню на неделю:
День | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
Обезжиренный творог | Вареная грудка, винегрет, зеленый чай | Запеканка с овощами |
|||
Салат из помидоров, картошка «в мундире», йогурт | Сухофрукты (100 г) | Овощной суп, кусочек хлеба (ржаного) | Фруктовый мусс | Тушеная капуста с картошкой |
|
Овсяная каша | Хек, салат из свежих помидоров и огурцов | Ягоды любые | Фруктовый салат |
||
Четвертый | Оладьи из кабачков, зеленый чай | Салат с руколой и спаржей, мясо индейки | Запеченные в духовке овощи |
||
Апельсин | Салат из морепродуктов | Творог с фруктами, зеленый чай |
|||
Яйца, омлет со шпинатом | Крем-суп из брокколи | Фруктово-ягодный компот | Запеченная рыба с овощами |
||
Рагу овощное | Сухофрукты | Макароны с грибами и помидорами |
Рецепты
Несколько рецептов из приведенного выше меню:
Название | Ингредиенты | Способ приготовления |
Салат с рукколой и спаржей | Огурцы – 250 г Редис – 150 г Спаржа зеленая – 100 г Петрушка – 50 г Лимонный сок – 20 мл Оливковое масло | Овощи мелко нашинковать, перемешать, добавить петрушку и лимонный сок, заправить оливковым маслом |
Крем-суп из брокколи | Лук – 1 шт. Вода – 2 л Брокколи – 1 кг Молоко – 1 стакан Сыр – 30 г Соль и приправа – по вкусу | Брокколи поделить на соцветия, залить водой. К ней добавить обжаренный лук, перец, соль. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15-20 минут до готовности. Затем переложить все в блендер, измельчить. Полученное пюре поставить на самый маленький огонь, добавить стакан молока и довести до кипения |
Пшеничная каша с фруктами и орехами | Пшеница пророщенная – 100 г Бананы – 300 г Мандарины – 100 г Чернослив – 80 г Грецкие орехи – 40 г | Бананы и мандарины очистить от кожуры и поделить на несколько частей. Орехи порубить ножом. Затем фрукты, орехи, чернослив и пшеницу измельчить блендером. Готовую кашу украсить дольками мандарина |
Фруктовый салат | Клубника – 500 г Бананы – 400 г Яблоки – 300 г Персики – 300 г Корица и мед – по вкусу | Клубнику перебрать, вымыть и разрезать на несколько частей. Фрукты очистить от кожуры и измельчить. Смешать все ингредиенты, добавить корицу и полить медом. По желанию клубнику можно заменить на любые другие ягоды |
По сравнению с другими диетами (например, кето) алкалиновая более щадящая для организма и направлена больше на поддержание кислотно-щелочного баланса, чем на похудение. Поэтому если соблюдать все рекомендации, то результат не заставит себя ждать: показатель рН придет в норму, что поможет предотвратить развитие многих заболеваний.
И немного о секретах...
История одной из наших читательниц Инги Ереминой:
Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...
Учёные изучают влияния пищи на кислотно-щелочной баланс организма, анализируя минеральный состав продуктов. Если минеральный состав высоко щелочной, то продукт, скорее всего, будет оказывать щелочной эффект, и наоборот.
Иными словами, реакция организма на те или иные микроэлементы определяет, какие продукты являются ощелачивающими, а какие – окисляющими. Например, лимоны, сами по себе, кислы, но оказывают щелочное действие в процессе пищеварения. Аналогичным образом, молоко обладает щелочным эффектом вне тела, но окисляющим – при переваривании.
Состав почвы, используемой для выращивания фруктов и овощей, оказывает значительное воздействие на их минеральные показатели. В результате, содержание тех или иных веществ может варьироваться, и разные таблицы могут отражать отличные уровни pH (кислотности-щелочности) одних и тех же продуктов.
Главное в питании – исключать из рациона переработанные продукты, заменяя их свежими, и отдавать предпочтение фруктам и овощам.
Список щелочных и окисляющих фруктов, овощей и других продуктов
Щелочные продукты
Очень щелочные:
пищевая сода, хлорелла, дулсе, лимоны, чечевица, липа, корень лотоса, минеральная вода, нектарин, лук, хурма, ананас, тыквенные семечки, малина, морская соль, морские и иные водоросли, спирулина, батат, мандарин, сливы умебоши, корень таро, овощные соки, арбуз.
Умеренно щелочные продукты:
абрикосы, руккола, спаржа, чай банчи, бобы (свежие зелёные), брокколи, мускусная дыня, кэроб, морковь, яблоки, кешью, каштаны, цитрусовые, одуванчик, чай из одуванчика, ежевика, эндивий, чеснок, имбирь (свежий), женьшень чай, кольраби, кенийский перец, грейпфрут, перец, травяной чай, комбуча, маракуя, ламинария, киви, оливки, петрушка, манго, пастернак, горох, малина, соевый соус, горчица, специи, сладкая кукуруза, репа.
Слабо щелочные продукты:
кислые яблоки, груши, яблочный уксус, миндаль, авокадо, болгарский перец, ежевика, коричневый рисовый уксус, капуста, цветная капуста, вишня, баклажан, женьшень, зелёный чай, травяные чаи, кунжутное семя, мёд, лук порей, пищевые дрожжи, папайя, редис, грибы, персик, маринады, картошка, тыква, рисовый сироп, брюква.
Низко щелочные продукты:
ростки люцерны, масло авокадо, свекла, брюссельская капуста, черника, сельдерей, кинза, банан, кокосовое масло, огурец, смородина, ферментированные овощи, льняное масло, топлёное молоко, имбирный чай, кофе, виноград, конопляное масло, латук, овёс, оливковое масло, лебеда, изюм, кабачки, клубника, семена подсолнечника, тахини, репа, уксус умебоши, дикий рис.
Окисляющие продукты
Очень слабо окисляющие продукты:
козий сыр, амарант, коричневый рис, кокос, карри, сухофрукты, бобы, инжир, масло виноградных косточек, мёд, кофе, кленовый сироп, кедровые орехи, ревень, овечий сыр, рапсовое масло, шпинат, фасоль, цуккини.
Слабо окисляющие продукты:
адзуки, алкоголь, чёрный чай, миндальное масло, тофу, козье молоко, бальзамический уксус, гречиха, мангольд, коровье молоко, кунжутное масло, помидоры.
Умеренно окисляющие продукты:
ячменная крупа, арахис, рис басмати, кофе, кукуруза, горчица, мускатный орех, овсяные отруби, орех-пекан, гранат, чернослив.
Сильно окисляющие продукты:
искусственные подсластители, ячмень, коричневый сахар, какао, фундук, хмель, соя, сахар, соль, грецкие орехи, белый хлеб, хлопковое масло, белый уксус, вино, дрожжи.
Нарушение кислотно-щелочного баланса в организме является серьёзной проблемой в современном мире. Биолог Отто Варбург стал первым человеком, связавшим кислотность крови с вероятностью возникновения раковых заболеваний. Именно благодаря ему онкологи по всему миру стали применять щелочную химиотерапию, которая эффективно уничтожает раковые клетки. Продукты, ощелачивающие организм, обладают схожим действием. Масштаб проблемы легко представить узнав, что сдвиг pH крови всего на 0.1 уменьшает её способность переносить кислород в 7 раз! Вы легко можете узнать кислотно-щелочной баланс своего тела, если приобретете в аптеке лакмусовые бумажки. Во время второго похода в туалет измерьте pH своей мочи, если её значение будет меньше 7 — ваш организм закислен, если выше 7.5 — ощелочен. Очевидно, что нормой показаний будет кислотность среды между 7.1 и 7.4 единицами.
Проживая в условиях мегаполисов мы подвержены негативным факторам окружающей среды, пестицидов, содержащихся в пище, а также загрязненной атмосферы, которые стали частью нашего существования. В погоне за стройностью и красотой мы садимся на бедные диеты, приводящие к нарушениям внутренних функций организма и отдельных органов. Множество болезней ведет нас по пути жизни, полной боли и дискомфорта. Из всего этого есть выход - измените своим пагубным привычкам и ложным представлениям о здоровом питании - употребляйте в пищу ощелачивающие продукты.
Представляем вам список продуктов, закисляющих и ощелачивающих организм, в виде таблиц.
Фрукты и овощи
| Наименование | Степень закисления | Степень ощелачивания |
|---|---|---|
| Клюква | - | 1 |
| Банан спелый | - | 2 |
| Виноград | - | 2 |
| Вишня | - | 2 |
| Изюм | - | 2 |
| Финик | - | 2 |
| Яблоко свежее | - | 2 |
| Яблоко сушеное | - | 2 |
| Остальные ягоды | - | 2-4 |
| Авокадо | - | 3 |
| Апельсин | - | 3 |
| Арбуз | - | 3 |
| Дыня | - | 3 |
| Остальные фрукты | - | 3 |
| Персик | - | 3 |
| Слива | - | 3 |
| Смородина | - | 3 |
| Черешня | - | 3 |
| Чернослив | - | 3 |
| Грейпфрут | - | 4 |
| Инжир | - | 4 |
| Лайм | - | 4 |
| Лимон | - | 4 |
| Папайя | - | 4 |
| Банан зеленый | 2 | - |
| Слива сладкая | 2 | - |
| Фрукты в варенье | 1-3 | - |
Овощи, зелень
| Наименование | Степень закисления | Степень ощелачивания |
|---|---|---|
| Зеленый горох | - | 2 |
| Лук | - | 2 |
| Бобы свежие | - | 3 |
| Брокколи | - | 3 |
| Картофель | - | 3 |
| Перец | - | 3 |
| Петрушка | - | 3 |
| Редиска | - | 3 |
| Спаржа | - | 3 |
| Цветная капуста | - | 3 |
| Шпинат | - | 3 |
| Морковь | - | 4 |
| Огурцы | - | 4 |
| Помидоры | - | 4 |
| Свекла | - | 4 |
| Сельдерей | - | 4 |
| Бобы запеченые | 3 | - |
| Бобы сушеные | 1 | - |
| Горох сухой | 2 | - |
Зерновые продукты
| Наименование | Степень закисления | Степень ощелачивания |
|---|---|---|
| Белый рис | 2 | - |
| Крахмат | 2 | - |
| Кукурузная мука | 2 | - |
| Пшеничная мука | 2 | - |
| Кукуруза | 2 | - |
| Рожь | 2 | - |
| Хлеб ржаной | 1 | - |
| Хлеб белый (батон) | 2 | - |
| Хлеб отрубной | 1 | - |
| Ячмень | 1 | - |
| Овсяная крупа | - | 3 |
| Амарант | - | 1 |
| Коричневый рис | - | 1 |
| Киноа | - | 1 |
| Просо | - | 1 |
Молочные продукты
| Наменование | Степень закисления | Степень ощелачивания |
|---|---|---|
| Сливки | 2 | - |
| Сливочное масло | 2 | - |
| Сыр твердых сортов | 2 | - |
| Сыр мягких сортов | 1 | - |
| Сыворотка молочная | - | 3 |
| Творог | - | 3 |
| Соевое молоко | - | 2 |
| Кефир | - | 1 |
| Простокваша | - | 1 |
| Козье молоко | - | 1 |
| Козий сыр | - | 1 |
| Молоко | - | 1 |
Орехи, яйца, масла
| Наименование | Степень закисления | Степень ощелачивания |
|---|---|---|
| Арахис | 3 | - |
| Грецкий орех | 3 | - |
| Земляной орех | 2 | - |
| Миндаль | - | 2 |
| Кешью | 2 | - |
| Льняное масло | - | 2 |
| Рапсовое масло | - | 2 |
| Оливковое масло | - | 2 |
| Подсолнечное масло | 1 | - |
| Семечки | 1 | - |
| Яйцо белок | 4 | - |
| Яйцо целиком | 3 | - |
Мясные и морепродукты
| Наименование | Степень закисления | Степень ощелачивания |
|---|---|---|
| Баранина вареная | 2 | - |
| Баранина тушеная | 1 | - |
| Бекон | 1 | - |
| Ветчина | 2 | - |
| Говядина | 1 | - |
| Дичь | 1-4 | - |
| Индейка | 2 | - |
| Курица | 2 | - |
| Печень говяжья | 3 | - |
| Свинина | 2 | - |
| Сало свиное | - | 1 |
| Цыплята | 3 | - |
| Рыба | 2-3 | - |
| Мидии | 3 | - |
| Раки | 4 | - |
| Устрицы | 4 | - |
Напитки и сладости
| Наименование | Степень закисления | Степень ощелачивания |
|---|---|---|
| Алкоголь (любой) | 4 | - |
| Зеленый чай | - | 2 |
| Кофе | 2 | - |
| Лимонады | 4 | - |
| Травяной чай | - | 3 |
| Черный чай | 1 | - |
| Сахар | 2 | - |
| Мед | 1 | - |
| Какао | 3 | - |
| Шоколад | 3 | - |
| Сахарозаменители | 3 | - |
Как нормализовать кислотно-щелочной баланс тела
Придерживайтесь простых правил для того, чтобы кислотно-щелочной баланс тела пришел в норму:
- Пейте больше напитков с добавлением лимона. С утра добавьте лимонный сок в обычную воду, а вечером согревайтесь лимонным чаем. Хотя лимоны и являются кислотным продуктом, они метаболизируются и выделяют в кровь щелочные агенты.
- Обратите внимание на сок Алоэ Вера . В магазинах страны недавно появился данные сок, цена всего 40 рублей, а пользы - вагон . Помимо порции омолаживающего карагинана , содержащегося в мякоти, вы нормализуете работ желудочно-кишечного тракта.
- Выпечка с использованием пищевой соды - самый простой способ подщелачивать пищу. Вы получите быстрый эффект в виде избавления от изжог, а значит в желудке будет царить кислотно-щелочной баланс. Если вы привержены здоровому образу жизни - просто иногда смешивайте соду с водой - только не переборщите.
- Зелень и пророщенная пища - прямым образом улучшат ваше самочувствие. Делайте из них салаты и фрэши . Помимо того, что вы поможете своему телу в борьбе за баланс pH, хлорофилл-богатые продукты поставляют в организм кальций и увеличивают костную массу.
- Кокосы являются чудесной пищей, благодаря свойству сильно подщелачивать кровь. Из этого ореха можно приготовить множество продуктов: кокосовый сок, молоко, масло или простую мякоть. Они являются отличным источником энергии, улучшают пищеварение, функции кишечника, поддерживают восстановление тканей, растворяют камни в почках, способствуют снижению веса, усиливают иммунную систему и многое другое. Они являются популярной составляющей .
- Снизьте уровень стресса. Стресс интенсивно портит наше тело. Когда вы нервничаете, пищеварительная система выключается, а выведение токсичных кислот прекращается. Практикуйте йогу, медитации, глубокое дыхание и любые другие антистрессовые занятия, чтобы помочь телу высвобождать вредные кислоты из жировых тканей.
- Иглотерапия. В России всего 4 назад признали практическую пользу иглотерапии путем введения новой врачебной специальности - врач-иглорефлексотерапевт . Один из редакторов сайта проходил данные иглотерапии в период лечения обострения панкреатита и поделился с нами информацией, что они очень помогают успокоиться и нормализоваться пищеварительной системе.
- Создайте правильный баланс закисляющих и ощелачивающих продуктов: 20:80. Не забывайте, что большинство продуктов нейтрально, а значит данная цель очень легко выполнима.
- Физические упражнения хорошо выводят все шлаки из организма. Удостоверьтесь, что ваш уровень физической активности в норме, в противном случае попробуйте вести более активный образ жизни, который может заключаться в увеличении бытовых нагрузок: пеших прогулок, подъемов по лестнице, велосипедная поездка на работу.
- Употребление биодоступных поливитаминов. Полки аптек насыщены различными видами витаминных комплексов, каждый из которых крайне полезен для организма. Их применение позволит убедиться,
Кислотно-щелочной баланс в организме так же важен, как и баланс аминокислот, жиров, белков и углеводов. В идеале пропорция кислотно-щелочного баланса выглядит так: 70-80% щелочи и 20-30% кислоты.
Кислотно-щелочная среда формируется продуктами, которые мы употребляем. Некоторые из них в процессе расщепления дают щелочные вещества, другие - кислотные. Щелочь, которая образуется в процессе метаболизма, нужна для того, чтобы понижать уровень кислотности до приемлемого.
Высокий уровень кислотности влечет за собой множество последствий, вплоть до образования злокачественных опухолей. Кислая среда в организме мешает работе внутренних органов и замедляет метаболизм, провоцируя ожирение. Повышенная кислотность создает необходимость защитной реакции: при отсутствии щелочи извне организм компенсирует ее своими ресурсами, кальцием и натрием.
Страдают в первую очередь кости и суставы, снижается иммунитет, а организм теряет способность к регенерации. Кислая среда провоцирует размножение болезнетворных бактерий.
Несмотря на последствия, мало кто задумывается о том, что источником заболеваний может быть неправильное питание. Соблюдение кислотно-щелочного баланса - одно из основных условий нормального функционирования всех систем организма. Обеспечить нормальный баланс и устранить все неблагоприятные причины может только включение в рацион определенных видов продуктов.
Химический состав, свойства и влияние на организм
Щелочные продукты в общей массе содержат множество химических компонентов, которые необходимы для нормальной работы мозга, желудка, нервной и кровеносной систем, опорно-двигательного аппарата.
Среди них:
- кальций;
- калий;
- натрий;
- магний;
- марганец;
- медь;
- железо.
Помимо этого, они содержат множество витаминов, минералов и полезных микроэлементов.
Главная функция щелочных продуктов - поддержание баланса кислотности в организме. Они благоприятно влияют на нервную систему, печень, почки, сердце, кроветворение, желудочно-кишечный тракт, кости и суставы. Также укрепляют и омолаживают организм, повышают иммунитет и естественную сопротивляемость организма.
Щелочные продукты при должном количестве способны излечить такие недуги, как бессонница, повышенная нервная возбудимость, систематические мигрени и хроническая усталость. Они являются прекрасным средством профилактики развития и обострения остеохондроза, остеопороза, гипертонии, аневризмы и целого ряда сердечно-сосудистых заболеваний.
Щелочные продукты - важный элемент рациона, но необходимо соблюдать равновесие. Избыток щелочных продуктов и недостаток кислотных также может спровоцировать заболевания. Щелочная среда для организма предпочтительнее, но и недостаток кислот, в свою очередь, приводит к проблемам с печенью и поджелудочной железой.
Список кислотных и щелочных продуктов питания
Для того чтобы правильно организовать рацион, необходимо знать, какие продукты являются щелочными или кислотными, а некоторые можно назвать условно-щелочными, далее в таблице представлен перечень продуктов по категориям
| Группа продуктов | Кислотные | Щелочные | Условно щелочные |
|---|---|---|---|
| Мясо и рыба | Все + птичьи яйца | - | - |
| Овощи, зелень и корнеплоды | Горох и бобы (сушеные) | Все + горох и бобы (пророщенные), любые зеленые корнеплоды. | |
| Фрукты | Любые фруктовые соки с сахаром или другими подсластителями, любые вареные фрукты с добавлением сахара. | Сырые и вяленые фрукты: яблоки, бананы, виноград, персики. Особенно цитрусовые: лимон и лайм. | - |
| Ягоды | Только с добавлением подсластителей. | Любые свежие ягоды, включая клюкву, смородину, чернику, клубнику, ежевику и т.д. | - |
| Сухофрукты | - | Инжир, изюм, чернослив, финик | - |
| Зерновые культуры | Ячмень, овсянка, все крупы | Нешлифованный рис, перловка | Просо |
| Семена и орехи | Все сушеные и жареные: семена тыквы, подсолнечника, кунжут, арахис, грецкий орех, кешью. | - | Миндаль и бразильский орех, земляные орехи в размоченном виде. |
| Молочные продукты | Коровье молоко (пастеризованное и стерилизованное), творог, любые сыры. | Козье молоко и сыр. | Сырое коровье молоко. |
| Хлебобулочные изделия | Все продукты из муки высшего сорта. | - | - |
| Приправы, пряности и соусы | Все | - | - |
| Сахар | Рафинированный | Нерафинированный |
К кислотным относятся любые полуфабрикаты, кондитерские изделия, консервированные и жареные продукты, любая алкогольная продукция, табак и всё, что содержит кофеин.
Кислотно-щелочное равновесие по И.П.Неумывакину
Рекомендации по поддержанию кислотно-щелочного равновесия можно найти у профессора Ивана Павловича Неумывакина. И.П. Неумывакин - доктор медицинских наук, лауреат государственной премии и автор множества работ по медицине.
С точки зрения профессора, оптимальное соотношение потребляемых продуктов - ¾ щелочных и ¼-1/5 кислотных продуктов. Причем окисление организма должно происходить только с помощью натуральных продуктов. Дополнительные лекарственные средства в этом случае не работают.
Для восстановления кислотно-щелочного равновесия рекомендуются дыхательные упражнения, так как баланс в организме выстраивается и за счет соотношения кислорода и углекислого газа. В первую очередь поможет практика задержки дыхания. Профессор И.П. Неумывакин рекомендует задерживать дыхание на одну минуту. В день таких «упражнений» должно насчитываться в совокупности от 30 минут до часа.
Восстановить кислотно-щелочной баланс поможет и обычная пищевая сода. Четверть чайной ложки разбавляется в горячей воде. Выпивается раствор за 20-30 минут до приема пищи. Сода обладает сосудоочищающими свойствами, помогает рассасывать холестериновые бляшки и тромбы.
Важным фактором является наличие в организме воды. Пить нужно как можно больше, это поможет обеспечить нормальную микрофлору желудка и уменьшить кислотно-щелочное соотношение.
Наибольшую опасность представляет мясо как один из самых кислотных продуктов. Чрезмерное потребление мяса и любых других продуктов животного происхождения провоцирует вымывание кальция из костей, так как организм вынужден нивелировать повышенную кислотность. Особенно сильно это проявляется у женщин, может спровоцировать онкологические заболевания.
Важную роль играет планирование рациона. Никогда не помешает иметь под рукой несколько простых рецептов, которые могли бы сделать завтрак, обед и ужин не только максимально полезными, но и вкусными.
- Предпочтение следует отдавать овощным салатам. Сочетание зеленых корнеплодов и сырых овощей насыщает организм многими полезными элементами. Допускается готовить овощи на пару. Заправлять следует оливковым маслом. По вкусу можно добавить козий сыр. Главное - избегать жарки, так как она делает овощи кислотным продуктом.
- Овощной или грибной суп, в состав которого входит капуста всех разновидностей, свежая морковь и брокколи, отлично подойдет для обеда. Не рекомендуется готовить супы с зажаркой.
- Тушеные овощи можно подавать с отварным картофелем или рисом. Картофелем не следует злоупотреблять, такое блюдо лучше оставить на обед, а не на ужин.
- Многие любят фруктовые салаты. Салат из банана, цитрусовых и яблок может разнообразить завтрак. Можно комбинировать фрукты и ягоды, например с вишней, брусникой или малиной.
Соблюдение кислотно-щелочного равновесия в организме поможет решить и предотвратить многие проблемы со здоровьем. Рацион должен содержать большое количество пищи, вызывающей щелочные реакции в организме, это один из главных принципов здорового питания. Важно помнить, что кислотно-щелочной баланс подразумевает именно баланс: не стоит совсем отказываться от окисляющей пищи, в том числе и от мяса. Достичь оптимальных соотношений поможет планирование рациона и отказ от вредных привычек.
Вконтакте